Требования роспотребнадзора к продуктовому магазину в 2020 г

Как всегда, мы постараемся ответить на вопрос «Требования роспотребнадзора к продуктовому магазину в 2020 г». А еще Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте не выходя из дома.

Изменения не затронули следующие пункты положения в отношении мелкорозничной торговли:

1. Поливка территории – минимум 2 раза в сутки для теплого времени. Зимой тротуары и дорожки очищают от наледи, посыпают песчаным гранулитом.
2. Участок вокруг магазина убирается за счет организации и собственными силами.
3. Оснащение ливневым стоком с соответствующим уклоном, наличие кранов для поливки во время уборки.
4. Контейнеры для сбора мусора устанавливаются на твердой поверхности (асфальт, бетон) площадью от 1 метра. Размещение от жилых и продуктовых зданий не меньше 25 м.
5. Вывоз отходов осуществляется минимум один раз в день. Запрещается применять автомашины, предназначенные для транспортировки пищевых товаров и готовых изделий.

Водоснабжение и канализация

Положения документа указывают:

• где допускается размещение точки;
• нюансы планировки;
• состав оборудования, устройств и инвентаря;
• порядок выкладки товара;
• применение химических средств дезинфекции и т. д.

Основные моменты санитарных правил для предприятий продовольственной торговли

Основные нормы по хранению, реализации и принятию продовольственного сырья:

1. Если объект оснащен отделом для штучной торговли, где прием средств осуществляется сотрудником организации, то в продажу допускается только расфасованный или упакованный товар.
2. Отпуская клиенту затаренные продукты, служащий точки использует лопатки, щипцы и аналогичные инструменты. Реализация продуктов на вес проводится в чистой обертке, одноразовых пакетах и т. п.
3. Сырьё и готовые изделия отпускаются в разных отделах торговой точки.
4. Не разрешено продавать пищевой товар в грязные потребительские ёмкости, печатную бумагу.
5. О новых продуктах питания следует размещать информацию в зале на видном месте. Указывают сведения о свойствах, составе, добавках и советы по применению.

Правила предпродажной санитарной подготовки продовольственных товаров:

1. Перед размещением продуктов на прилавке их располагают в отдельном помещении для разделки, нарезки, упаковки и т. д. В процессе подготовки осуществляет срезка загрязненных и заветренных участков, убирается жир желтого цвета. Дополнительно протираются колбасные изделия, фасуются или освобождаются от тары.
2. К процедуре допускаются только ответственные лица с санитарными книжками. Люди, занятые уборкой, рабочие, а также посторонние граждане не могут проводить подготовку продуктов питания.
3. Торговля сырыми изделиями и полуфабрикатами осуществляется в отдельном зале. Не допускается товарное соседство с готовыми к употреблению продуктами.

Стремление брендов быть понятными и открытыми в отношении используемых пищевых ингредиентов будет продолжаться и в 2020 году. Причем как в тексте на упаковке, так и в самой ее структуре — эксперты предрекают рост объемов использования прозрачных и полупрозрачных материалов. Чем больше компаний обращают внимание потребителей на прозрачность в отношении того, что и как именно они изготавливают, тем шире начинает применяться упаковка, которая позволяет не гадать, что же находится внутри. Неудивительно, что, как показывают исследования, потребители при прочих равных условиях предпочитают прозрачную упаковку непрозрачной.

Поэтому неудивительно, считает Уайт, что актуальная для многих производителей тенденция «better-for-you» («подходящий для вас») в полной мере проявляется в упаковке пищевых продуктов. Она помогает акцентировать внимание не только на том, что находится внутри, но и на внешнем оформлении. Многие компании из сферы пищепрома уже успели почувствовать желание своих клиентов в том, чтобы производители продуктов питания представляли информацию о бренде в простой, четкой и экологически чистой форме.

Новости пищевой индустрии. 5 главных трендов упаковки пищевых продуктов 2020 года — Документы Управления Роспотребнадзора

Продажа продуктов питания потребительской базе, имеющей доступ к безграничным объемам информации — это очень сложное дело, считает Джош Уайт, глава и креативный директор нью-йоркского агентства брендирования и дизайна OffWhite Co. Он напоминает, что никогда ранее не было такого количества покупателей, которое бы фокусировалось на здоровом питании и, прежде чем купить тот или иной продукт, читало бы обзоры, искало информацию об используемых ингредиентах, истории компании и т.д.

Эти правила регулируются частью «Общие положения» Постановления №55. В п. 10 сказано, что продавец обязуется донести до потребителя следующий набор сведений:

Правила предоставления информации

2. Предоставление информации о сотрудниках, а также оформление помещения и пространства около него специальными указателями, вывесками. Каждый работник предприятия обязан носить бейдж, содержащий информацию о ФИО, должности.

Где возможна торговля непродовольственными товарами?

В ст. 8 (п. 1) закона о ЗПП сказано, что потребитель сохраняет за собой право на получение достоверных данных об изготовителе и товаре. В п. 2 прописано, что информация должна быть предъявлена в наглядной доступной форме в процессе заключения договора на государственном языке субъекта РФ. В ст. 10 (п. 1) отмечено, что производитель обязуется своевременно давать потребителю сведения о товарах, которые позволяют сделать правильный выбор. В п. 2 прописан перечень сведений, которые должен знать потребитель, прежде чем приобрести товар. В п. 3 сказано, что все эти сведения должны быть преподнесены потребителям в рамках технической документации и маркировки.

Для магазинов продовольственной направленности, размещенных в жилых зданиях, пристроенных к ним помещениях, встроенных в такие здания, во встроенно-пристроенном исполнении имеются ряд ограничений. Так, нельзя обустраивать в таких знаниях и сооружениях точки:

Требования к территории

Магазин продуктов может быть крупным отдельно стоящим комплексом, небольшим магазином в общем торговом зале соседствующим с магазинами другой направленности, небольшим магазином с отдельным помещением и своим входом или небольшим временным сооружением модульно-ларькового типа.

Нормативные акты регламентирующие деятельность

Для более крупных магазинов потребуется установка автономных систем пожаротушения, оповещения о пожаре (со звуковыми, световыми извещателями, ручным и автоматическим запуском системы оповещения и голосовыми командами), а также системы управления эвакуацией персонала и покупателей. Противопожарное оборудование устанавливается во взрывобезопасном исполнении. Требования к данным системам описаны в НПБ 104-03. В качестве примера можно привести такие расхождения к требованиям противопожарных систем:

• Свидетельство о регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя;
• Документы на помещение (свидетельство о собственности или арендный договор);
• Заключение СЭС;
• Санитарный паспорт объекта;
• Договор с санитарными службами;
• Мед книжки для персонала;
• Договор на вывоз мусора;
• Печатное издание «О защите прав потребителей», в «Уголке потребителя»;
• Телефоны экстренных служб (для уголка потребителя);
• Информативное сопровождение о внеочередном обслуживании лиц с льготной категории (инвалидов, участников ВОВ, многодетных семей);
• Правила продажи алкогольной продукции, а также копия лицензии на ее продажу;
• Прочие сертификаты и свидетельства;
• Книга отзывов и предложений.

• Были готовы документы для осуществления деятельности;
• Чтобы помещение соответствовало требованиям для производимой деятельности;
• Должен быть готов план производственного контроля (ППК);
• Наличие журналов учета;
• Документация для сотрудников (трудовые договора, медицинские книжки);
• Договора с санитарными службами и заключения о пожарной безопасности объекта.

Требования СЭС к магазину

Для любого предпринимателя проверки санитарных служб это сложное испытание, так как инспектора замечают даже мельчайшие несоответствия и уделяют внимание казалось бы не значительным деталям.
Проверка магазина может производиться согласно плану или же инспекторы могут нагрянуть внепланово. Даты плановых проверок согласовываются заранее, в иных случаях инспектор может посетит магазин, основываясь на уведомлении или после заявки в Роспотребнадзор покупателя.
Важно помнить, что если у инспектора нет подтверждающих документов на осуществление проверки, то магазин в праве отказать и не допустить проверяющего.

Продовольственные магазины, помимо обычных продуктовых, могут иметь специализацию: кондитерские, мясные, рыбные, пивные и т.д. Это диктует дополнительные требования к продукции и иногда наличие дополнительных документов, если этого требует специфика транспортировки, хранения и других процессов, связанных с продукцией магазина.

Какие документы нужны для открытия непродовольственного магазина

В целях безопасности сотрудников владелец предприятия должен организовать на рабочем месте инструктаж. Инструктаж выполняется ответственным за противопожарную безопасность лицом, данные о том, что работник познакомился с правилами, вносятся в журнал инструктажа по пожарной безопасности.

Заказать пакет документов для открытия магазина Вы можете в компании СЭС-ДОК. Мы предлагаем следующие услуги:

Градостроительный кодекс Российской Федерации (в частности статья 54) указывают на необходимость ведения государственного надзора за строительными работами. Документ РД-11-05-2007 содержит общие положения и порядок выполнения контроля с внесением сведений в специальный документ – общий журнал работ.

Премьер-министр Дмитрий Медведев поручил пересмотреть санитарно-эпидемиологические правила и нормы для предприятий общепита. Поручения, которые дал премьер дал по итогам обсуждения этого вопроса, касаются самых разных министерств и ведомств.

Почему решили менять требования к общепиту

Вопрос о необходимости изменить требования к общепиту остро встал в этом году после конфликта между Роспотребнадзором и сетью кафе-кондитерских «Андерсон». Все началось с того, что в конце марта основатель сети Анастасия Татулова пожаловалась на то, что сотрудники службы в рамках плановой проверки проводят в ее кафе по пять-шесть часов и устанавливают, моется ли зелень в уксусе, как этого требуют действующие СанПиНы.

Как теперь изменится работа общепита

Одно из рабочих предложений, которые сегодня прорабатываются в аппарате правительства, — снизить срок приостановки деятельности предприятия общепита с 90 до десяти дней. Поправки в КоАП могут быть основаны на сокращении срока приостановления деятельности, как подтвердили в Минэкономразвития.

При выявлении нарушений на организацию может быть наложены штрафные санкции, которые составляют от пяти МРОТ и выше. В том случае, если обнаружены серьезные нарушения или неоднократные, Роспотребнадзор вправе приостановить работу розничной точки на три месяца или вообще закрыть магазин.

Таким образом, соблюдая все стандарты, предъявляемые к реализации продовольственных товаров в 2020 году, можно обезопасить себя от внеплановых проверок Роспотребнадзора, и всегда держать на высоком уровне репутацию организации.

Правила работы торгового павильона

Существуют нормы, распространяющиеся на все фирмы, занятые в продовольственной торговле: складские помещения, базы по реализации, объекты по хранению, розничные и оптовые магазины и т.п. В случае проектирования нового объекта или реконструкции старых торговых помещений, необходимо придерживаться СанПиН-а. Только по согласованию с Роспротребнадзором можно вводить новые объекты в эксплуатацию.

Молочная продукция имеет ограниченный срок годности и по закону ее нельзя возвращать производителям. Поэтому розничным магазинам придется часть товара утилизировать самостоятельно и также выводить из оборота в системе маркировки.

Эксперимент по добровольной маркировке молочной продукции заканчивается в феврале 2020 года. Следовательно, скоро обязательства по маркированию будут касаться всех производителей молока, простокваши, йогурта и т.д. Продавцы вынуждены зарегистрироваться в системе «Честный знак», принимать товар с использованием электронного документооборота и считывать коды при продаже. Подробнее о правилах маркировки молока читайте в статье.

Сроки маркировки молочных продуктов

Основные сроки прописаны в Постановлении Правительства от 29 июня 2020 года (№836). Согласно этому распоряжению о маркировке молочной продукции, добровольное тестирование начинается с 15 июля 2020 года. В нем могут участвовать производители и реализаторы молока и готовой «молочки».

Открытие продуктового или иного магазина – всегда востребованный и актуальный вариант создания своего дела. Помимо санитарных требований к помещению, оборудованию и прочим атрибутам, важным вопросом является сбор документации для разрешений и проверок Роспотребнадзора (СЭС).

Для хранения ветоши, швабр, дезсреств должно быть либо предусмотрено помещение, либо выделен и промаркирован шкаф. Для капитальных крупных магазинов требований будет значительно больше. В крупных магазинах делаются моечные, предназначенные для обработки разделочного инвентаря.

Нормы санпин для продуктового магазина

Закон РФ диктует, что первая проверка нужна сразу после открытия магазина. В противном случае, вы не получите разрешение на предпринимательскую деятельность. Для этого нужно направить уведомление в Роспотребнадзор.